Feria Tendencias Creativas BEC 2012 (1ª parte)

Orejas de carnaval paso a paso

Postre típico gallego, ligero como una pluma y muy sencillo de preparar, en mi casa no hay carnaval sin orejas y sin filloas. A la hora de freír lo mejor es hacerlo entre 2 personas. Mientras una estira la masa la otra fríe.

Como a mi casa viene mucha gente a comer orejas hago 2 cestas grandes de ellas. Con la mitad de los ingredientes basta para preparar una gran cantidad de ellas, os advierto que salen muchas.

Ingredientes:

• 1 kg. de harina
• 6 huevos
• 4 enanos de leche templada (que vienen siendo como un vaso lleno hasta el borde)
• 2 enanos de mantequilla (o margarina)
• 2 enanos de grasa de cerdo (o de aceite de oliva)
• 1 ó 2 de anís (yo además también le echo esencia de anís)
• sal (algunas pizcas, es un postre salado en la masa)
• azúcar para espolvorear
• aceite de girasol (para freír)

-1 enano es una medida que antes se utilizaba mucho, yo en casa tengo un recipiente que mide el enano y tiene el tamaño aproximado de un vaso de chupito. 4 enanos llenan hasta el borde un vaso de los de nocilla-

Se mezclan primero los líquidos...

Luego la margarina, textura cremosa...

Por último la harina tamizada y la sal...

Como tarde o temprano hay que meter las manos en la masa yo lo hago desde el momento en que empiezo a echar la harina (los dedos abiertos son una buena batidora)...

Se necesitará más harina, la justa para evitar que se pegue la masa en las manos. Lo mejor para terminar de amasar es echar harina en la mesa (u otro) donde se vaya a trabajar y seguir echando harina hasta formar una bola y que no se quede pegada en todas partes...

Cuando consideremos que tiene la consistencia oportuna, se forma una bola y se cubre un poco con harina. Se deja reposar 15 minutos...

Vamos cogiendo pequeñas bolas de la grande y estirándolas con el rodillo (o con una botella) lo máximo posible y cortamos en cachos con un cuchillo. Si son demasiado gordas se puede volver a pasar por el rodillo o estirar a mano antes de freír.

En una sartén grande, echar aceite de girasol (que es más suave para postres). No salpica el aceite al echarlas. Con el aceite caliente hay que freirlas vigilando que no se quemen. Vuelta y vuelta, no necesitan más. Lo mejor es cubrir el fondo del recipiente donde se van a ir echando con papel de cocina para que absorba el exceso.

Por último espolvoreamos azúcar por encima (a gusto del consumidor) aunque generalmente se le echa bastante(como si fueran churros) y el exceso de él lo quita cada cual a su gusto (más vale que sobre que no que falte)

Hay que tener en cuenta que, como a la hora de echarlo en la sartén tiene harina por fuera (de manejarlo) hay que vigilar el aceite porque si se hacen muchas será necesario cambiarlo, porque esté muy turbio , porque haya dejado muchos posos de harina en el fondo o simplemente porque lo consideremos necesario.

Espero haberme explicado lo suficientemente bien y que no se haya liado nadie. Disfrutad de las orejas que son como el roscón de reyes "una vez al año".

Que aproveche...

Feria Tendencias Creativas BEC 2012 Compras

Estas son las compras que he hecho en la feria este año. En los próximos días iré poniendo fotos de las exposiciones.

Buen fin de semana y... felices puntadas.

Acericos

Estos acericos fueron lo primero que hice con mis primeras telas compradas, están hechos completamente a mano, excepto el rojo que está hecho a máquina, de ese salieron 2, uno fue para mi cuñada y otro me lo quedé yo, el primer acerico de hexágonos que hice fue el grande, me salió tan grande que pensé en un deshacerlo, pero seguí adelante y no me arrepiento porque es el que más uso, me resulta muy cómodo para trabajar. Los demás los regale a 5 amigas, a mi madre y a mi hermana. Como veis se usan todos, aunque el rojo casi lo tengo más de adorno que otra cosa.

Felices puntadas.

Magdalenas paso a paso

Ingredientes:

• 6 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 400 gr. de harina
• 200 ml. de aceite (mejor de girasol, es más suave que el de oliva)
• 5 cucharaditas de levadura
• 1 cáscara de limón rallada
• 100 ml. de leche

Estas cantidades son como para 24 magdalenas "grandecitas", si sólo se quieren una docena o más pequeñas se usan la mitad de los ingredientes (que es lo que hago yo la mayoría de las veces)

Separar las claras de las yemas...

Batir las claras a punto de nieve...

Echar todo el azúcar en las yemas...

Mezclar bien. A veces, yo le echo también un poco de azúcar avainillado. A gusto del consumidor...

Añadir las claras y mezclar...

Quedaría así...

Añadir los demás ingredientes en este orden: el aceite...

ralladura de limón...

leche...

harina y levadura, pasadas por un tamiz...

y mezclar todo muy bien, que no queden grumos.

Con un cucharón se coge un poco de masa y vamos llenando los moldes hasta la mitad o menos, aunque parezca poca cantidad, con la levadura sube mucho y en ocasiones... menos es más.

En las magdalenas de la primera foto eché una cucharadita pequeña de azúcar blanco sobre la masa, sin miedo, pero en estas espolvoreé unas pizcas de azúcar moreno por encima, la próxima vez probaré también con azúcar moreno pero le voy a echar más cantidad, de esta me he quedado un poco corta.

Horno a 190 ºC durante 15 minutos más o menos, lo mejor es vigilar desde unos minutos antes el color, depende de si te gustan más blancas o más tostadas.

Estas con azúcar moreno quedaron así, siempre riquísimas.

Es una receta muy sencilla y los resultados son unas magdalenas caseras que no le tienen absolutamente nada que envidiar a las industriales y, como todos los postres caseros son muchísimo más saludables. Las recomiendo.